Peulvruchten en noten zijn een hemelse combinatie.
2 personen
0-15 minuten
hoofdgerecht
Ingrediënten
500 gram jonge kapucijners (blik)
1 (rode) ui
1 teentje knoflook
± 2 eetlepels citroensap
2 eetlepels (olijf)olie
1 theelepel mosterd
75 gram rucola
250 gram kerstomaatjes
25 gram walnoten
Bereiding
Spoel de kapucijners af en laat ze uitlekken.
Pel de ui en de knoflook snijd het klein.
Maak een dressing van de ui, de knoflook, het citroensap, de olie en de mosterd en meng dit door de kapucijners.
Was de rucola en laat de sla goed uitlekken.
Was de tomaatjes en halveer ze.
Meng de tomaatjes en de rucola door de kapucijners.
Hak de walnoten grof en strooi ze over de salade.
Ingrediënten over?
Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast 6 maanden houdbaar.
Informatie over dit recept
Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
