Blog

Zomersalade

Salade van rucola, nectarine, hüttenkäse en tuinerwtjes

INGREDIËNTEN 200 gram tuinerwten 3 nectarines 1 rode ui 4 el citroensap 75 gram rucola 200 gram hüttenkäse 150 gram amandelen 1 bakje tuinkers Dressing:1 el honig 1 el citroen sap 3 el olijfolie extra vierge snuf zout flakespeper

INSTRUCTIES

1. Zet een klein pannetje water op en breng dat aan de kook.
2. Snijd de ui flinterdun en marineer deze in twee eetlepels citroensap.
3. Snijd de nectarines doormidden, draai de helften in tegengestelde richting, verwijder de pit of snijd om de pit heen.
4. Kook ondertussen de tuinerwten gaar in drie minuten.
5. Giet ze af.
6. Hak de amandelen grof.
7. Meng voor de dressing de honing en het overige citroensap.
8. Voeg daarna langzaam de olijfolie toe.
9. Maak de borden op.
10. Begin met de rucola, tuinerwten en nectarines.
11. Schep wat lepels hüttenkäse op de salade, bestrooi met de amandelen, tuinkers en rode ui.
12. Besprenkel met de dressing.

(bron: Lekker Gezond)